exemple de bactéries lactiques

La flore préexistante du tube digestif est complexe et mal définie ce qui rend très difficile de déterminer comment les probiotiques influencent l`écosystème intestinal (Tannock, 1998; Kleessen et coll. Schlgel (eds. Institut de recherche alimentaire. Les genres de bactéries lactiques. Fuller et R. Bactériol appliqué. Holt, 1999. Bactéries lactiques et infection clinique humaine. La colonisation des cellules de l`épithélium vaginal avec Lactobacillus réussit à contrecarrer la colonisation subséquente de la surface de la cellule avec des bactéries nocives, réduisant ainsi l`incidence des infections vaginales chroniques de levure. Aronsson B. Outre les exigences générales pour les cultures de départ du regard de la sécurité, de l`efficacité technologique et de l`économie, de nombreux aspects spécifiques doivent être pris en compte lors de la sélection des souches pour les différentes fermentations alimentaires. Le genre Lactobacillus. Rochat, H.

Cependant, une large gamme de lactobacilles a été utilisé dans les préparations probiotiques. Au Canada, les probiotiques sont considérés comme un ingrédient alimentaire lorsqu`ils sont ajoutés à la nourriture et sont réglementés par Santé Canada en vertu de la Loi sur les aliments et drogues. Lyne, 1984. Pathmakanthan et coll. Kampman E. nutrition Today vol. allergie et clin. L`Hétérofermentatif LAB utilise la voie du pentose phosphate, également appelée voie de la pentose phosphocétolase. En 1985, des membres du genre divers Streptococcus ont été reclassés en Lactococcus, Enterococcus, Vagococcus et Streptococcus à partir de caractéristiques biochimiques, ainsi que de caractéristiques moléculaires.

Lien direct | Asmahan, A. Enfin, les bactéries doivent montrer des effets bénéfiques sur la santé humaine. Clin. Recherche sur le cancer 54:3186 – La qualité du produit final dépendait de la charge microbienne et du spectre de la matière première. Kuhn C. Collins, C. Grâce à une utilisation intelligente des méthodes de sélection et de dépistage automatisé, les cultures peuvent être améliorées dans les propriétés pertinentes, y compris: une meilleure résistance bactériophage; amélioration de la texture ou de la formation de saveur; tolérance au stress accrue; et l`élimination des propriétés indésirables. Au cours de la production de fromage Gouda, les bactéries lactiques sont ajoutées en tant que communauté complexe. La présence de la flore microbienne est nécessaire pour la fonction normale du système digestif.

Mostert, 2001.